Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Garum: Fisksåsen som dominerade det romerska köket
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Serverar 4
Cuisine: Ancient Roman
Ingredients: 800 g blandade rotfrukter (morot, palsternacka, selleri), i tjocka stavar; 2 msk olivolja; 2 msk colatura di alici eller fisksås; 4 msk vitt vin; 1 msk honung; 1 tsk rödvinsvinäger; 0.5 tsk spiskumminfrön, lätt krossade; 0.5 tsk korianderfrön, lätt krossade; 1 tsk libbsticka eller selleriblad, hackade (sellerifrön i nödfall); svartpeppar, grovmalen

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Garum: Fisksåsen som dominerade det romerska köket

Garum var umamigrundpelaren i romersk matlagning: en fermenterad fisksås som tillverkades över hela imperiet och som fortfarande lever vidare idag som Italiens colatura di alici.

← All articles