Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Glömda smaker från Edo: På jakt efter bortglömda japanska gatukök
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300 g Japanese short-grain rice; 360 ml water; 3 tbsp rice vinegar; 1.5 tbsp sugar; 1 tsp salt; 250 g sashimi-grade tuna or salmon, in thin slices; 3 tbsp soy sauce; 1 tbsp mirin and 1 tbsp sake; wasabi, pickled ginger, and soy sauce, to serve

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Glömda smaker från Edo: På jakt efter bortglömda japanska gatukök

Utforska de bortglömda gatuköksrätterna från Edoperioden i Japan, från enkel tamago-han till mystiska fukuwata, och upptäck en levande kulinarisk historia.

← All articles