Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Sabores Perdidos do Comércio de Especiarias: Especiarias que a História Esqueceu
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4
Cuisine: Medieval European
Ingredients: 8 coxas e sobrecoxas de frango, com osso e com pele (ou 1 kg de paleta de cordeiro, em cubos); 1 colher de chá de pimenta longa, moída (ou pimenta-do-reino, se necessário); 1 colher de chá de grãos-do-paraíso, moídos; 0,5 colher de chá de bagas de cubeba, moídas (ou pimenta-da-jamaica); uma pequena pitada de assa-fétida — o substituto permanente para o silphium extinto; 1 colher de chá de coentro moído e 0,5 colher de chá de cominho moído; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de mel; 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de sal; 1 cebola, em cunhas grossas, e 2 limões, cortados ao meio

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Sabores Perdidos do Comércio de Especiarias: Especiarias que a História Esqueceu

Descubra as especiarias esquecidas que um dia moldaram cozinhas globais: grãos-do-paraíso, pimenta longa, cubeba e assa-fétida, e como cozinhar com elas hoje.

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