Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Garum: Fisken som regjerte romersk matlaging
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Porsjoner: 4
Cuisine: Ancient Roman
Ingredients: 800 g blandede rotgrønnsaker (gulrot, pastinakk, sellerirot), i tykke staver; 2 ss olivenolje; 2 ss colatura di alici eller fiskesaus; 4 ss hvitvin; 1 ss honning; 1 ts rødvinseddik; 0.5 ts spisskummenfrø, lett knust; 0.5 ts korianderfrø, lett knust; 1 ts løpstikke- eller selleriblader, hakket (sellerifrø i en knipe); sort pepper, grovmalt

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Garum: Fisken som regjerte romersk matlaging

Garum var umami-ryggraden i romersk matlaging: en fermentert fiskesaus laget over hele imperiet og fortsatt levende i dag som Italias colatura di alici.

← All articles