Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Utover Mais og Chili: Avdekking av Rikdommen i Førkolumbiske Mesoamerikanske Kjøkken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Mesoamerican
Ingredients: 150 g raw pumpkin seeds (pepitas); 1 tbsp sesame seeds; 300 g tomatillos, husked and halved (or green tomatoes); 1 to 2 green chillies (jalapeño or serrano); 2 garlic cloves and half an onion; a large handful of coriander, and a few leaves of epazote if you can find it; 500 ml chicken or vegetable stock; 1 tbsp neutral oil or lard; 1 tsp salt; to serve: poached chicken, or roasted squash and beans for the meatless version; warm tortillas

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Utover Mais og Chili: Avdekking av Rikdommen i Førkolumbiske Mesoamerikanske Kjøkken

Oppdag den ufortalte rikdommen i førkolumbisk mesoamerikansk matlaging utover mais og chili. Utforsk glemte ingredienser og innovative eldgamle matlagingsteknikker.

← All articles