Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Echo's van het Oude Perzië: De Blijvende Erfenis van Paleiskeuken
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g basmati rice; 2 tbsp salt, for the parboiling water; a generous pinch of saffron, ground and steeped in 3 tbsp hot water; 80 g butter; 2 tbsp neutral oil; 3 tbsp thick yoghurt (for the tahdig); 60 g dried barberries (zereshk), rinsed — or dried cranberries, roughly chopped; 1 tbsp sugar; 2 tbsp slivered pistachios and almonds; roast chicken or lamb, to serve

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Echo's van het Oude Perzië: De Blijvende Erfenis van Paleiskeuken

Ontdek de blijvende invloed van de Perzische paleiskeuken op de moderne gastronomie, van exotische specerijen en technieken tot de kunst van het balanceren van smaken. Ontdek praktische

← All articles