Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Garum: De Vissaus Die Dominant Was in de Romeinse Keuken
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Porties: 4
Cuisine: Ancient Roman
Ingredients: 800 g gemengde wortelgroenten (wortel, pastinaak, knolselderij), in dikke repen; 2 el olijfolie; 2 el colatura di alici of vissaus; 4 el witte wijn; 1 el honing; 1 tl rode wijnazijn; 0,5 tl komijnzaad, licht gekneusd; 0,5 tl korianderzaad, licht gekneusd; 1 tl lavas- of selderijblaadjes, gehakt (selderijzaad in een noodgeval); zwarte peper, grof gemalen

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Garum: De Vissaus Die Dominant Was in de Romeinse Keuken

Garum was de umami-ruggengraat van de Romeinse keuken: een gefermenteerde vissaus die over het hele rijk werd gemaakt en vandaag de dag nog steeds voortleeft als de Italiaanse colatura di alici.

← All articles