Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Oude kooktechnieken die vandaag de dag nog steeds de moeite waard zijn
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 whole sea bass, bream, or grey mullet (about 1.2 kg), gutted, scaled, fins trimmed; 2 kg coarse sea salt; 2 egg whites; 100 ml water; 1 lemon, sliced; a few sprigs of fennel, thyme, or bay; 2 garlic cloves, bruised; good olive oil, to finish

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Oude kooktechnieken die vandaag de dag nog steeds de moeite waard zijn

Verken oude kookmethoden zoals aardovens, fermentatie en koken boven open vuur om je moderne keuken te verrijken en verbinding te maken met de culinaire geschiedenis.

← All articles