Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: 고대 페르시아의 메아리: 궁중 요리의 지속적인 유산
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Persian
Ingredients: 400 g basmati rice; 2 tbsp salt, for the parboiling water; a generous pinch of saffron, ground and steeped in 3 tbsp hot water; 80 g butter; 2 tbsp neutral oil; 3 tbsp thick yoghurt (for the tahdig); 60 g dried barberries (zereshk), rinsed — or dried cranberries, roughly chopped; 1 tbsp sugar; 2 tbsp slivered pistachios and almonds; roast chicken or lamb, to serve

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

고대 페르시아의 메아리: 궁중 요리의 지속적인 유산

페르시아 궁중 요리가 이국적인 향신료와 기술에서부터 맛의 균형을 맞추는 기술에 이르기까지 현대 요리에 미치는 지속적인 영향을 알아보세요. 실용적인 방법을 발견하세요.

← All articles