Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: 오늘날에도 시도해 볼 가치가 있는 고대 요리 기술
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 whole sea bass, bream, or grey mullet (about 1.2 kg), gutted, scaled, fins trimmed; 2 kg coarse sea salt; 2 egg whites; 100 ml water; 1 lemon, sliced; a few sprigs of fennel, thyme, or bay; 2 garlic cloves, bruised; good olive oil, to finish

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오늘날에도 시도해 볼 가치가 있는 고대 요리 기술

흙 오븐, 발효, 직화 요리 등 고대 요리법을 탐구하여 현대 주방을 한 단계 끌어올리고 요리 역사와 연결해보세요.

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