Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Garum: la salsa di pesce che regnò nella cucina romana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Ancient Roman
Ingredients: 800 g di verdure a radice miste (carota, pastinaca, sedano rapa), tagliate a bastoncini spessi; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 cucchiai di colatura di alici o salsa di pesce; 4 cucchiai di vino bianco; 1 cucchiaio di miele; 1 cucchiaino di aceto di vino rosso; 0,5 cucchiaino di semi di cumino, leggermente pestati; 0,5 cucchiaino di semi di coriandolo, leggermente pestati; 1 cucchiaino di foglie di levistico o sedano tritate (semi di sedano per un pizzico); pepe nero, macinato grossolanamente

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Garum: la salsa di pesce che regnò nella cucina romana

Il garum era la spina dorsale umami della cucina romana: una salsa di pesce fermentato prodotta in tutto l'impero e ancora viva oggi come colatura di alici italiana.

← All articles