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Name: Céréales Anciennes : Épeautre, Engrain, Amidonniers – Un Guide du Boulanger aux Saveurs Oubliées
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Pour 1 pain
Cuisine: European
Ingredients: 400 g de farine d'épeautre complète; 100 g de farine de blé blanche forte (pour la structure — passez à 100 % épeautre une fois que vous aurez pris le coup de main); 320 ml d'eau tiède; 7 g de levure de boulanger instantanée; 10 g de sel; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de graines mélangées, pour le dessus

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Céréales Anciennes : Épeautre, Engrain, Amidonniers – Un Guide du Boulanger aux Saveurs Oubliées

Découvrez les secrets de la boulangerie avec des céréales anciennes comme l'épeautre, l'engrain et les amidonniers. Apprenez leurs caractéristiques uniques, leurs profils de saveur, et obtenez des conseils pratiques.

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