Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Garum: Kalakastike, joka hallitsi roomalaista keittiötä
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Annoksia 4
Cuisine: Ancient Roman
Ingredients: 800 g sekalaisia juureksia (porkkana, palsternakka, juuriselleri), paksuina tikuina; 2 rkl oliiviöljyä; 2 rkl colatura di alicia tai kalakastiketta; 4 rkl valkoviiniä; 1 rkl hunajaa; 1 tl punaviinietikkaa; 0.5 tl juustokuminansiemeniä, kevyesti murskattuna; 0.5 tl korianterinsiemeniä, kevyesti murskattuna; 1 tl lipstikkaa tai sellerinlehtiä, hienonnettuna (pieni määrä sellerinsiemeniä hätätilassa); mustapippuria, karkeasti jauhettuna

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Garum: Kalakastike, joka hallitsi roomalaista keittiötä

Garum oli roomalaisen ruoanlaiton umami-selkäranka: fermentoitu kalakastike, jota valmistettiin ympäri valtakuntaa ja joka elää edelleen tänään Italian colatura di alicina.

← All articles