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Name: Granos Antiguos: Escanda, Einkorn, Emmer – Una Guía para Panaderos de Sabores Olvidados
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: Rinde 1 pan
Cuisine: European
Ingredients: 400 g de harina integral de escanda; 100 g de harina blanca de fuerza (para la estructura — usa 100% escanda una vez que le cojas el truco); 320 ml de agua tibia; 7 g de levadura instantánea; 10 g de sal; 1 cucharada de miel; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de semillas variadas, para la parte superior

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Granos Antiguos: Escanda, Einkorn, Emmer – Una Guía para Panaderos de Sabores Olvidados

Desentierra los secretos de hornear con granos antiguos como la escanda, el einkorn y el emmer. Aprende sobre sus características únicas, perfiles de sabor y obtén consejos prácticos.

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