Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Antike Kochtechniken, die es auch heute noch wert sind, ausprobiert zu werden
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Serves 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 whole sea bass, bream, or grey mullet (about 1.2 kg), gutted, scaled, fins trimmed; 2 kg coarse sea salt; 2 egg whites; 100 ml water; 1 lemon, sliced; a few sprigs of fennel, thyme, or bay; 2 garlic cloves, bruised; good olive oil, to finish

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Antike Kochtechniken, die es auch heute noch wert sind, ausprobiert zu werden

Entdecken Sie antike Kochmethoden wie Erdoefen, Fermentation und Kochen über offenem Feuer, um Ihre moderne Küche aufzuwerten und sich mit der kulinarischen Geschichte zu verbinden.

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