Your forgotten feasts, ready to cook.

Name: Garum: Den fiskesauce, der regerede romersk madlavning
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: Serverer 4
Cuisine: Ancient Roman
Ingredients: 800 g blandede rodfrugter (gulerod, pastinak, knoldselleri), skåret i tykke stave; 2 spsk olivenolie; 2 spsk colatura di alici eller fiskesauce; 4 spsk hvidvin; 1 spsk honning; 1 tsk rødvinseddike; 0,5 tsk spidskommenfrø, let knuste; 0,5 tsk korianderfrø, let knuste; 1 tsk løvstikke eller bladselleriblade, hakket (sellerifrø i en snæver vending); sort peber, groft malet

Save the recipes you love, label them, and let us shuffle a weekly menu from your own collection.

Garum: Den fiskesauce, der regerede romersk madlavning

Garum var umami-rygraden i romersk madlavning: en fermenteret fiskesauce lavet over hele imperiet og stadig levende i dag som Italiens colatura di alici.

← All articles